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OS BENEFÍCIOS DO PAINÇO

Rico em fibras, fósforo e magnésio, vitamina B1 e livre de glúten, o painço (Panicum miliaceum) é um cereal integral ainda pouco conhecido dos brasileiros. No entanto é cultivado há milênios e muito consumido por povos da Ásia e África, sendo uma ótima opção para celíacos (pessoas com intolerância ao glúten) ou para qualquer um que siga uma dieta sem essa proteína.  

Bem conhecido por indivíduos adeptos à dieta macrobiótica (por ser considerado um cereal alcalinizador), seu consumo regular auxilia na redução dos níveis de colesterol do organismo, no fortalecimento dos ossos e proporciona uma melhor digestão, além disso possui uma boa quantidade de triptofano, que é uma das bases para produção no organismo de serotonina (hormônio responsável pela sensação de bem-estar).

É extremamente versátil e possui preparo rápido, de apenas 15 minutos em virtude dos grãos pequenos e arredondados.

Veja essa receita de guarnição para almoço ou jantar: 

Ingredientes

2 colheres de chá de azeite de oliva

2 ½ xícaras de Painço

½ colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra

4 xícaras de caldo de vegetais (natural)

Suco de meio limão

¼ xícara de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

 

Modo de preparo

Adicione o azeite a uma caçarola média e coloque em fogo médio a brando. Adicione o painço e mexa até que comece a ficar grudento. Adicione a cúrcuma e o caldo e mexa bem.

Suba o fogo e quando levantar fervura cubra com uma tampa. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente, até que o painço tenha absorvido o caldo, aproximadamente 25 minutos.

Remova a caçarola do fogo e adicione o suco de limão, a salsinha e o azeite de oliva extra virgem. Misture estes ingredientes com o painço usando um garfo, deixando a mistura bem fofa. Transfira para uma tigela pré-aquecida e sirva.

 

* A Jasmine Alimentos oferece Painço em Grãos Gourmet Integral em embalagens de 200g que podem ser encontrados na NAT&DIET

 

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